Vegane Zitronen-Pasta mit Knoblauch und Chili

Heute kochen wir cremige Zitronen-Pasta. Pasta geht doch immer, ob mit roter, grüner oder heller Sauce. Wie wäre es denn mit Pasta mit einer frischen Sauce aus Zitrone, Knoblauch, Chili und Pastagenuss als vegane Parmesan-Alternative. Italienisch kannst du auch wunderbar pflanzlich genießen. Der Pastagenuss von SimplyV kann als Parmesan-Alternative mit deinem Lieblingsitaliener locker mithalten! Frisch gerieben und herrlich würzig, verleiht er veganen Nudel-Gerichten eine besondere Note. Auf der Rezeptseite von SimplyV kannst du mehr Rezepte entdecken. Veganen Parmesan kannst du auch kinderleicht selber machen. Hier geht es zum Rezept.

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Lasst uns nun die Zitronen-Pasta zubereiten und 2-3 hungrige Pastafans glücklich machen.
Diese Zutaten solltest du griffbereit haben:

250 g Spaghetti
200 ml Nudelwasser
1 Zwiebel
50 g Pastagenuss von SimplyV
75 g Petersilie
1/2 gefrorene Bio Zitrone
Saft einer Bio Zitrone
1-2 TL Chiliflocken
1 TL Paprikaflocken
1 TL italienische Kräuter
1 TL Ingwerpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL weißer Pfeffer
1 TL Salz
2-3 Fäden Safran
3-4 Knoblauchzehen
25 ml Olivenöl
Petersilie, Chili, Pastagenuss zum Garnieren
Salz zum Kochern der Nudeln

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.
Parallel die Zwiebel klein schneiden.
Safran in einem Mörser klein mahlen, den Knoblauch ohne Haut im Mörser zerquetschen und mit dem Safran zu einer Paste vermengen.
Petersilie waschen und die Blätter klein hacken.
Eine Zitrone entsaften und eine halbe gefrorene Zitrone mit Haut reiben.
In einer Pfanne die Zwiebeln und die Knoblauchpaste anbraten.
Nun alle Gewürze (Paprikaflocken, Korianderpulver etc.) und Salz hinzugeben.
Nach 2-3 Minuten Zitronenabrieb und 2 EL Pastagenuss hinzugeben und gut verführen.
Jetzt das Nudelwasser in die Pfanne geben und die Sauce wenige Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Petersilie können nun mit der Sauce vermischt werden.
Die Nudeln in Schüsseln verteilen und mit Pastagenuss, Salz, Petersilie und Chiliflocken garnieren. Guten Appetit!

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