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Manchmal kann das Leben ziemlich hektisch sein, und die Zeit für aufwändige Kochexperimente bleibt auf der Strecke. Aber das bedeutet nicht, dass du auf leckere und gesunde vegane Mahlzeiten verzichten musst. In diesem Blogartikel werde ich dir fünf blitzschnelle vegane Rezepte vorstellen, die in weniger als 5 Minuten zubereitet sind. Sie sind nicht nur einfach, sondern auch preiswert und ideal für den stressigen Alltag. Los geht’s!

Dieses Rezept für eingelegte rote Zwiebeln besteht aus sehr guten Zutaten und ist schnell zubereitet.  Du kannst Pickled Onions als Topping auf Curry Gerichte, im Tacho, aufs Avocado Brot oder sogar im Salat genießen.

1. Blitzschnelle Avocado-Toast:

Avocado-Toast ist ein Klassiker, der in Windeseile zubereitet ist. Alles, was du brauchst, ist eine reife Avocado, Vollkornbrot und ein paar Gewürze. Hier ist, wie du es machst:

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  • Schneide die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel.
  • Würze die Avocado mit Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zitronensaft für eine frische Note.
  • Röste zwei Scheiben Vollkornbrot und streiche die Avocado-Mischung darauf.
  • Für eine extra Portion Geschmack kannst du Chiliflocken oder Tomatenscheiben hinzufügen.
  • Du kannst noch rote, eingelegte Zwiebeln hinzufügen.
Vegane Bowl

2. Vegane Veggie-Bowl:

Wenn du hungrig nach Hause kommst und etwas Nährstoffreiches und Sättigendes brauchst, ist diese vegane Veggie-Bowl perfekt:

  • Fülle eine Schüssel mit bereits vorgeschnittenem Gemüse deiner Wahl, wie Paprika, Karotten und Gurken.
  • Füge vorgekochten Reis oder Quinoa hinzu.
  • Garniere das Ganze mit Kichererbsen aus der Dose.
  • Toppe die Bowl mit Rote Beete, Hummus, Brokkoli, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für Geschmack und Nährstoffe.

3. Fixe Erdnussnudeln:

Erdnussnudeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch superschnell zuzubereiten:

  • Koche 200 Gramm Reisnudeln nach Packungsanweisung und lasse sie abtropfen.
  • In einer Schüssel vermische 3 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft und eine gehackte Knoblauchzehe zu einer Soße.
  • Brate dein Lieblingsgemüse wie Paprika, Möhren und Brokkoli kurz an.
  • Mische die gekochten Nudeln und die Erdnussoße in der Pfanne und garniere nach Wunsch mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
Veganer Wrap

4. Fixer Veggie-Wrap:

Ein veganer Wrap ist die perfekte Lösung für ein schnelles Mittagessen:

  • Nimm einen Tortilla-Wrap (vegan) und bestreiche ihn großzügig mit Hummus.
  • Lege dein bevorzugtes Gemüse wie Spinat, Tomaten und Gurken darauf.
  • Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Oliven oder eingelegte Peperoni hinzufügen.
  • Rolle den Wrap zusammen und genieße ihn unterwegs oder zu Hause.
Gesunde Smoothies

5. Fruchtiger Veganer Smoothie:

Wenn du etwas Erfrischendes und Gesundes suchst, probiere diesen fruchtigen Smoothie:

  • Gib eine reife Banane, gefrorene Beeren (z.B. Erdbeeren oder Blaubeeren), Spinat oder Grünkohl, pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch) und optional einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen in deinen Mixer.
  • Mixe alles auf hoher Stufe, bis der Smoothie schön cremig ist.
  • Nach Geschmack kannst du den Smoothie mit Süßungsmitteln wie Agavendicksaft oder Datteln verfeinern.

Diese fünf schnellen veganen Rezepte sind perfekt für hektische Tage, an denen du keine Zeit für aufwändiges Kochen hast. Sie sind nicht nur zeitsparend, sondern auch gesund und lecker. Also, lass uns die Hektik des Alltags hinter uns lassen und uns auf einfache, köstliche Mahlzeiten freuen!

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steady