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Parmesan gehört ja zu vielen klassischen italienischen Gerichten wie Bolognese, Risotto oder Pesto mit dazu. Bei der Herstellung wird ein Enzym zur Gerinnung verwendet, was von geschlachteten Kälbermägen (Lab) entnommen wird, was ja dann nicht mal vegetarisch ist. Für unser Parmesan Rezept muss jedoch kein kleines Kalb leiden, damit wir etwas Leckeres essen können.

Wenn du erstmal siehst, wie einfach die vegane Käsealternative zubereitet ist und dazu auch noch super gut schmeckt, dann muss man sich fragen, warum man für die traditionelle Herstellung Tiere quälen muss. Das Rezept für veganen Parmesan ist wirklich simpel und du benötigst gerade mal drei Zutaten: Mandeln, Hefeflocken und ein wenig Salz.

Parmesan selber machen

Parmesan selber machen – vegan

Zutaten

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– 100 g Mandeln*

– 2 EL Hefeflocken*

– 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. Damit du die Mandeln schälen kannst, lege sie für etwa 10 Minuten in heißes Wasser. Danach solltest du die braune Schale ohne Probleme abziehen können.
  3. Anschließend die geschälten Mandeln auf einem Backblech auslegen und für 10 Minuten im Backofen trocknen lassen. Dabei werden sie auch ein wenig geröstet.
  4. Nun die Mandeln mit den Hefeflocken und dem Salz fein mahlen.

 Kleiner Tipp: Anstelle von Mandeln kannst du auch Cashews, Pinienkerne oder auch Sesam verwenden. Probiere es einfach mal aus! Der vegane Käseersatz schmeckt nicht nur auf einer Bolognese oder einem Risotto gut. Streue es doch auch mal auf einen Salat oder über Gemüse. Aber Vorsicht, es besteht Suchtgefahr bei unserem veganen Käse!

veganer parmesan

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