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Du möchtest etwas Besonderes zum Frühstück oder Brunch zubereiten? Wie wäre es mit leckeren veganen Pancakes mit Drachenfruchtpulver und Nussmus? Diese pinken Köstlichkeiten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide.

Was ist Drachenfruchtpulver?

Die rote Frucht auch als Pitayapulver oder Pitaya-Pulver bekannt, wird aus der Drachenfrucht oder Pitaya hergestellt. Die Drachenfrucht ist eine exotische Frucht mit leuchtend pinkem oder weißem Fruchtfleisch und schwarzen kleinen Kernen, ähnlich wie Kiwifrüchte. Das Pulver wird durch Gefriertrocknen der Frucht hergestellt, wodurch das Wasser entfernt wird und ein konzentriertes Pulver entsteht.

Wie gesund ist denn Drachenfruchtpulver?

Das Pulver hat einen fruchtigen Geschmack und ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, sowie an Antioxidantien und Ballaststoffen. Es wird oft in Smoothies, Joghurt, Müsli, Backwaren und Desserts verwendet, um einen exotischen Geschmack und eine lebendige rosa oder rote Farbe hinzuzufügen. Die Antioxidantien können deinem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Sie enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe, die deine Haut, das Immunsystem und die Verdauung unterstützen können.

Gefriertrocknete Drachenfrucht hat mehrere Vorteile:

  1. Lange Haltbarkeit: Durch den Gefriertrocknungsprozess bleibt die Drachenfrucht lange haltbar, ohne dass Konservierungsstoffe hinzugefügt werden müssen.
  2. Nährstoffe bleiben erhalten: Der Großteil der Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in der Drachenfrucht bleibt bei der Gefriertrocknung erhalten, da sie schonend verarbeitet wird.
  3. Leicht und praktisch: Gefriertrocknete Drachenfrucht ist leicht und kompakt, was sie zu einer praktischen Snack-Option für unterwegs macht.
  4. Intensiver Geschmack: Gefriertrocknete Früchte behalten oft einen intensiven Geschmack bei, da der Wasseranteil entfernt wird, was zu einer konzentrierten Aromastärke führt.
  5. Vielseitige Verwendung: Du kannst gefriertrocknete Drachenfrucht in Müslis, Joghurt, Smoothies oder als Snack genießen.

Rezept Vegane Drachenfrucht-Pancakes mit Mandelmus

Zutaten:

Für die Pancakes:

  • 120 g Mehl (Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl deiner Wahl)
  • 25 g Kokosblütenzucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl, z.B. Ahornsirup, Agavendicksaft)
  • 10 g Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 240 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 30 ml pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
  • 10 g Drachenfruchtpulver von Keimling

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Für das Topping:

  • 120 ml Nussmus deiner Wahl
  • Frische Früchte (z.B. zusätzliches Drachenfruchtpulver, Beeren etc.)
  • Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Beträufeln

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, eine Prise Salz und das Drachenfruchtpulver vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, den Vanilleextrakt und das pflanzliche Öl zusammenrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, aber vermeide übermäßiges Rühren.
  4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  5. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis formen. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie fest und gut durchgebacken sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  6. Die fertigen Pancakes auf einem Teller warmhalten, während du den Rest des Teigs verarbeitest.
  7. Um die Pancakes zu servieren, kannst du jedes Pancake mit einem Esslöffel Mandelmus bestreichen und mit frischem Drachenfruchtpulver, Beeren und einem Hauch Ahornsirup oder Agavendicksaft garnieren.
  8. Sofort servieren und genießen!

Diese Pancakes sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker. Lass sie dir schmecken!

Mit den angegebenen Mengen in diesem Rezept erhältst du in der Regel etwa 6 bis 8 Pancakes, abhängig von der gewünschten Größe der Pancakes. Das entspricht normalerweise 2 bis 4 Portionen, je nachdem, wie viele Pancakes du pro Portion servieren möchtest. Du kannst die Menge anpassen, um mehr oder weniger Pancakes zuzubereiten, je nach Bedarf.

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