Passwort vergessen?

Erdbeeren sind nicht nur lecker und saftig, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Wenn du nach köstlichen veganen Erdbeerrezepten suchst, bist du hier genau richtig! In diesem Blogartikel präsentiere ich dir 10 fantastische vegane Erdbeerrezepte, die dich begeistern werden. Egal, ob du nach einem erfrischenden Sommergetränk, einer süßen Leckerei oder einem gesundenSnack suchst – hier findest du sicherlich etwas, das deinen Geschmack trifft. Vielleicht gefällt dir auch das neue Rezept für köstliche Erdbeer-Galette. Dieses rustikale Dessert ist perfekt für den Sommer und wird euch mit seinem knusprigen Teig und der saftigen Füllung aus frischen Erdbeeren verführen.

Erdbeer-Bananen-Smoothie: Beginnen wir mit einem erfrischenden Klassiker – dem Erdbeer-Bananen-Smoothie. Einfach Erdbeeren, eine reife Banane, etwas pflanzliche Milch und optional etwas süßen Sirup oder Agavendicksaft in den Mixer geben. Mixe alles gut durch und genieße diesen köstlichen Smoothie zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Cashew Erdbeer Creme: Diese erfrischende und leichte Erdbeer-Cashew-Creme ist ein köstliches Dessert oder Snack für den Sommer. Die süßen und saftigen Erdbeeren werden mit Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanillezucker mariniert, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Vegane Erdbeer-Tarte: Diese vegane Erdbeer-Tarte ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Eine knusprige Mürbeteigkruste, gefüllt mit einer cremigen Vanille-Cashew-Creme und frischen Erdbeeren obendrauf. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Frischer Erdbeer-Salat: Ein einfacher und erfrischender Erdbeer-Salat ist eine großartige Möglichkeit, die Süße der Erdbeeren hervorzuheben. Kombiniere frische Erdbeeren mit Blattsalat, gehackter Minze, gerösteten Mandeln und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Dieser Salat ist leicht, gesund und perfekt für warme Sommertage.

Veganer Erdbeer-Cheesecake: Dieser cremige vegane Erdbeer-Cheesecake wird dich umhauen! Die Basis besteht aus gemahlenen Nüssen und Datteln, während die Füllung aus Cashews, Kokosmilch, Zitronensaft und frischen Erdbeeren zubereitet wird. Ein himmlisch leckeres Dessert, das garantiert alle Gäste beeindrucken wird.

Erdbeer-Bananen-Nicecream: Wenn du nach einer gesunden und erfrischenden Leckerei suchst, probiere diese Erdbeer-Bananen-Nicecream aus. Einfach gefrorene Bananen und Erdbeeren im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Du kannst nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gehackte Schokolade oder Nüsse.

Veganer Erdbeer-Rhabarber-Crumble: Die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber ergibt einen unwiderstehlichen Crumble. Mit einer knusprigen Haferstreuselkruste obendrauf und einer Prise Zimt ist dieser vegane Erdbeer-Rhabarber-Crumble perfekt für ein gemütliches Dessert an kühlen Abenden.

Erdbeer-Chia-Pudding: Chia-Pudding ist ein gesunder und sättigender Snack, der sich perfekt für unterwegs eignet. Kombiniere Chiasamen mit pflanzlicher Milch und Süßungsmittel deiner Wahl, gib frische Erdbeeren hinzu und lasse alles über Nacht im Kühlschrank quellen. Am nächsten Morgen hast du einen köstlichen Erdbeer-Chia-Pudding bereit zum Genießen.

Vegane Erdbeer-Pfannkuchen: Diese fluffigen veganen Erdbeer-Pfannkuchen sind ein wahrer Genuss zum Frühstück oder Brunch. Verwende ein einfaches Pfannkuchenrezept und füge frische Erdbeeren in den Teig ein. Serviere sie mit Ahornsirup und einer Handvoll zusätzlicher Erdbeeren obendrauf.

Schokoladen Kuchen mit Erdbeeren:Wer könnte Nein sagen zu diesem Schokokuchen mit Ganache und Erdbeeren. Dieser vegane Kuchen ist unglaublich saftig, fruchtig und schokoladig. Das perfekte vegane Dessert für die nächste Festlichkeit oder einfach mal so! Dieser vegane Schokoladen Kuchen hat es in sich, der ist nicht nur super lecker, sondern auch proteinreicher als gewöhnliche Schokokuchen.

10 beste vegane Erdbeererezepte
Foto: Esra Tok

Erdbeeren sind eine herrliche Frucht, die sich perfekt für eine Vielzahl von köstlichen veganen Rezepten eignet. Hier sind 10 großartige Ideen, die du unbedingt ausprobieren solltest:

Erdbeer-Bananen-Smoothie:

Zutaten:

  • 200 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
  • 2 reife Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch)
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Eiswürfel (nach Bedarf)

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren und Bananen in einen Mixer geben.
  2. Pflanzliche Milch, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf Eiswürfel hinzufügen und erneut mixen, um den Smoothie zu kühlen.
  4. Den Erdbeer-Bananen-Smoothie in Gläser füllen und sofort servieren.

Du kannst den Smoothie nach Belieben mit zusätzlichen Toppings wie frischen Erdbeeren, Bananenscheiben oder einer Prise Zimt garnieren. Genieße den erfrischenden Erdbeer-Bananen-Smoothie als gesunden Snack oder zum Frühstück. Guten Appetit!

Cashew Erdbeer Creme:

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren
  • 1 EL Agavendicksaft
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 TL Vanillezucker
  • Cashewkerne 
  • Minze/Basilikum

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne 
  • 200 ml Kokosmilch 
  • 2 EL Agavendicksaft
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 TL Kokosöl

Zubereitung

  1. Zunächst Erdbeeren klein würfeln und mit Agavendicksaft, Zitronensaft sowie Vanillezucker marinieren.
  2. Anschließend alle Zutaten für die Cashew Creme für 1-2 Minuten cremig mixen. Danach für 30 Minuten kühl stellen.
  3. Zum Schluss die Cashew Creme und Erdbeeren in einem Glas Schichten, für etwa 1 Stunde kühl stellen und mit gehackten Cashewkernen und Minze oder Basilikum servieren.

Vegane Erdbeer-Tarte:

Zutaten für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 100 g vegane Margarine oder Kokosöl, kalt und in Stücke geschnitten
  • 2 EL Zucker
  • Prise Salz
  • 3-4 EL eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 100 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • 125 ml Kokosmilch
  • 60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Zubereitung:

  1. Für den Teig: In einer Schüssel das Mehl, die vegane Margarine oder das Kokosöl, Zucker und Salz vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht.
  2. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig zu einer glatten Masse kneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform geben. Den Rand schön formen und mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen.
  5. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Für die Füllung: Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Vanilleextrakt in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
  7. Die Cashew-Creme auf den abgekühlten Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
  8. Die halbierten Erdbeeren auf der Creme anordnen.
  9. Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
  10. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Genieße die vegane Erdbeer-Tarte als köstliches Dessert oder zur Kaffeezeit. Guten Appetit!

Frischer Erdbeer-Salat:

Zutaten:

  • 4 Tassen gemischter Blattsalat
  • 2 Tassen frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • ¼ Tasse gehackte Minze
  • ½ Tasse geröstete Mandeln, grob gehackt
  • Für das Zitronen-Dressing:
    • Saft einer Zitrone
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den gemischten Blattsalat in eine große Schüssel geben.
  2. Die Erdbeeren, Minze und gerösteten Mandeln hinzufügen.
  3. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alles gut überzogen ist.
  5. Den Erdbeer-Salat sofort servieren und genießen.

Veganer Erdbeer-Cheesecake:

Zutaten für den Boden:

  • 200 g vegane Kekse (z.B. Haferkekse oder Vollkornkekse)
  • 100 g vegane Margarine, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

  • 300 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g Kokosöl, geschmolzen
  • 100 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Erdbeerschicht:

  • 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung:

  1. Für den Boden: Die veganen Kekse in einem Mixer zerkleinern, bis sie feine Krümel ergeben. Geschmolzene Margarine hinzufügen und gut vermischen, bis sich die Krümel mit der Margarine verbinden.
  2. Die Keks-Margarine-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Im Kühlschrank kalt stellen, während du die Füllung vorbereitest.
  3. Für die Füllung: Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Die Cashewcreme auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen.
  5. Für die Erdbeerschicht: Die Erdbeeren mit Ahornsirup oder Agavendicksaft in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Masse ergeben.
  6. Das Erdbeerpüree vorsichtig auf die Cashewcreme gießen und mit einem Löffel oder einer Gabel Wirbelmuster erzeugen.
  7. Den veganen Erdbeer-Cheesecake für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest werden kann.
  8. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Genieße den veganen Erdbeer-Cheesecake als köstliches Dessert. Guten Appetit!

Erdbeer-Bananen-Nicecream:

Zutaten:

  • 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten und eingefroren
  • 1 Tasse frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
  • Optional: 1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Süßen

Zubereitung:

  1. Die gefrorenen Bananenscheiben und die Erdbeeren in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  2. Auf hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Gegebenenfalls zwischendurch den Mixer anhalten und die Seiten herunterschieben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.
  3. Falls du die Nicecream etwas süßer möchtest, kannst du nach Belieben Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und nochmals kurz mixen.
  4. Die Erdbeer-Bananen-Nicecream in Schüsseln oder Gläser füllen und sofort servieren.
  5. Nach Wunsch kannst du die Nicecream mit frischen Erdbeeren oder anderen Toppings wie gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen garnieren.

Genieße diese erfrischende und gesunde Erdbeer-Bananen-Nicecream als leckeres Dessert oder Snack an warmen Sommertagen!

Tipp: Wenn du keine gefrorenen Bananen zur Hand hast, kannst du frische Bananen verwenden und die Nicecream anschließend für mindestens 2 Stunden einfrieren, damit sie die richtige Konsistenz erhält.

Veganer Erdbeer-Rhabarber-Crumble:

Zutaten für die Fruchtfüllung:

  • 300 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 300 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
  • 60 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 30 g Maisstärke

Zutaten für das Crumble-Topping:

  • 180 g Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
  • 60 g Mandelmehl
  • 60 g gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse)
  • 60 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 45 g geschmolzenes Kokosöl
  • 1 TL Zimt
  • Prise Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  2. Die Erdbeeren und Rhabarberstücke in die Auflaufform geben.
  3. In einer kleinen Schüssel den Ahornsirup oder Agavendicksaft mit der Maisstärke verrühren und über die Früchte gießen. Vorsichtig vermengen, damit die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Für das Crumble-Topping: In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, die gehackten Nüsse, den Ahornsirup oder Agavendicksaft, das geschmolzene Kokosöl, Zimt und Salz vermengen. Mit den Fingern oder einem Löffel die Zutaten gut vermischen, bis sich Streusel bilden.
  5. Die Streuselmasse gleichmäßig über die Fruchtmischung in der Auflaufform verteilen.
  6. Den Erdbeer-Rhabarber-Crumble für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Früchte weich sind und das Crumble-Topping goldbraun und knusprig ist.
  7. Den Crumble aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
  8. Den veganen Erdbeer-Rhabarber-Crumble warm oder kalt servieren. Optional kannst du ihn mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder veganer Schlagsahne garnieren.
  9. Genieße diesen köstlichen veganen Erdbeer-Rhabarber-Crumble als Dessert oder zum Kaffeeklatsch. Guten Appetit!

Erdbeer-Chia-Pudding:

Zutaten:

  • 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 4 EL Chiasamen
  • 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren in einen Mixer geben und zusammen mit dem Ahornsirup oder Agavendicksaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Die Chiasamen, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  3. Das Erdbeerpüree zur Chia-Mischung geben und erneut gut umrühren, um alles gut zu kombinieren.
  4. Die Schüssel abdecken und den Chia-Pudding mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Chiasamen quellen und der Pudding eine puddingartige Konsistenz bekommt.
  5. Den Erdbeer-Chia-Pudding vor dem Servieren gut umrühren, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
  6. Den Pudding in Schälchen oder Gläser füllen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Genieße den Erdbeer-Chia-Pudding als gesundes und erfrischendes Frühstück oder Snack. Guten Appetit!

Vegane Erdbeer-Pfannkuchen:

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  2. Die pflanzliche Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen im Teig sind.
  3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl darin verteilen.
  4. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Den Teig nach Belieben in der Pfanne verteilen, um kleine oder große Pfannkuchen zu machen.
  5. Die gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten.
  6. Die Erdbeerscheiben auf die Pfannkuchen legen.
  7. Den Erdbeer-Pfannkuchen mit Ahornsirup beträufeln und servieren.

Genieße die veganen Erdbeer-Pfannkuchen als köstliches Frühstück oder Brunch. Guten Appetit!

10 beste vegane Erdbeererezepte
Foto: Esra Tok

Veganer Schokokuchen mit Erdbeeren:

Zutaten Teig

  • 240 ml Pflanzendrink
  • 1 EL Apfelessig
  • 50 ml Kokosöl (flüssig)
  • 175 g Mehl deiner Wahl
  • 75 g Bio vegan Proteinpulver (Hier von InnoNature)
  • 150 g Rohrohrzucker (oder Alternative)
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten Füllung

  • 150 ml Sojacuisine
  • 100 g Schokolade
  • 3 EL Erdbeermarmelade
  • Frische Erdbeeren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Teig verrühren und in eine gefettete Springform geben. Den Kuchen für 30-35 Minuten backen und auskühlen klassen. Anschließend der Länge nach halbieren. 
  2. Für die Ganache Sojacuisine kurz aufkochen lassen, klein geschnittene Schokolade dazugeben und kurz stehen lassen. Anschließend solange verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Dann komplett auskühlen lassen. Falls die Ganache zu flüssig ist, dann für einige Minuten kühlen. 
  3. Den unteren Teil des Biskuitteiges mit der Marmelade bestreichen und 4-5 Esslöffel der Ganache darauf verstreichen. Anschließend mit dem zweiten Hälfte des Teiges abdecken, die restliche Ganache darauf verteilen und mit halbieren Erdbeeren garnieren.

Erdbeeren sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst vielseitig in der veganen Küche einsetzbar. Mit diesen 10 köstlichen Rezepten hast du genügend Inspiration, um die Erdbeersaison in vollen Zügen zu genießen. Egal, ob du nach erfrischenden Getränken, süßen Desserts oder gesunden Snacks suchst, diese Rezepte werden dich sicherlich begeistern. Probier sie aus und lass dich von den fruchtigen Aromen der Erdbeeren verzaubern!

Tipp: Vegan leben und vegan einkaufen wird immer einfacher. Regelmäßig stellen wir dir neben Rezepten und unseren Lieblingsprodukten auch vegane Marken und Online Shops vor – von veganer Kosmetik über vegane Mode bis hin zu tollen veganen Lebensmitteln, Superfoods, und Küchenhelfern. Im veganen Online-Shop findest du vegane Marken und auch Start-ups, die unterstützenswert sind. Hier geht es zum Shop. Wir wünschen dir viel Vergnügen beim Entdecken und Genießen!

Diese Artikel könnten dich auch interessieren: 

Anzeige, da dieser Artikel teilweise Affiliate-Links enthält oder in Kooperation mit einem Partner entstand. Durch euren Kauf unterstützt ihr aktiv die Arbeit von Deutschlandistvegan. Wir danken euch!