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In den letzten Jahren hat sich der vegane Lebensstil immer mehr durchgesetzt und viele Menschen entscheiden sich bewusst dafür, auf tierische Produkte zu verzichten. Egal, ob aus ethischen, gesundheitlichen oder Umweltgründen – die vegane Ernährung bietet eine Vielzahl von Optionen, um köstliche und nährstoffreiche Mahlzeiten zuzubereiten. Wenn du auf der Suche nach neuen Inspirationen für vegane Hauptgerichte bist, dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel präsentieren wir dir eine Auswahl an leckeren Rezepten, die dich und deine Gäste begeistern werden. Lass dich von den folgenden veganen Hauptgerichten inspirieren und entdecke, wie vielfältig, lecker und abwechslungsreich die pflanzliche Küche sein kann. Schau auch unbedingt bei den Rezepten vorbei, die im Blog auf dich warten.

1. Vegane Spaghetti Bolognese:

Zutaten:

  • 250 g Vollkorn-Spaghetti
  • 200 g Sojagranulat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Olivenöl
  • Gewürze nach Geschmack (z. B. Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer)

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Sojagranulat nach Packungsanweisung vorbereiten.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
  4. Das Sojagranulat hinzufügen und gut durchbraten.
  5. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die gekochten Spaghetti mit der Bolognesesauce servieren.

2. Veganes Gemüsecurry:

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten.
  2. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Das Gemüse (Paprika, Möhren, Brokkoli) dazugeben und für einige Minuten anbraten.
  4. Die Kokosmilch und Sojasauce einrühren und das Curry zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Das vegane Gemüsecurry mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Vegane Rezepe: 5 einfache Hauptgerichte
Foto Esra Tok:

Vegane Linsen-Burger:

Zutaten:

  • 200 g gekochte braune Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Möhre, gerieben
  • 50 g Haferflocken
  • 2 EL Tomatenmark
  • Gewürze nach Geschmack (z. B. Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer)
  • Burgerbrötchen und Beläge nach Wahl (z. B. Salat, Tomaten, Zwiebeln, Avocado)

Zubereitung:

  1. Die Linsen in einer Schüssel zerdrücken oder leicht pürieren.
  2. Die Zwiebel, den Knoblauch, die geriebene Möhre, die Haferflocken, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen.
  3. Die Masse gut vermischen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Die Masse zu Burger-Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
  5. Die Burgerbrötchen toasten und mit den Patties und den gewünschten Belägen belegen.

Veganes Chili sin Carne:

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Gewürze nach Geschmack (z. B. Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer)

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  2. Die Paprika hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
  3. Die Kidneybohnen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark dazugeben.
  4. Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Das Chili zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Das Chili sin Carne etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
  7. Das Chili mit Reis oder Nachos servieren.

Veganes Gemüserisotto:

Zutaten:

  • 200 g Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Möhre, gewürfelt
  • 100 g Erbsen
  • 100 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre darin anbraten.
  2. Den Risotto-Reis hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis er glasig wird.
  3. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren.
  5. Den grünen Spargel und die Erbsen hinzufügen und das Risotto bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wir hoffen, diese veganen Hauptgerichten inspirieren sich mehr vegan zu essen! Guten Appetit!

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