Passwort vergessen?
Innonature

Suchst du nach einer schmackhaften und zugleich gesunderen Leckerei? Dann sind diese veganen Zucchinimuffins genau das Richtige für dich! Zucchini ist ein wahres Multitalent bietet die Zucchini eine breite Palette an Möglichkeiten, um sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zu kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Gesundheit fördern. Mit frisch geraspelter Zucchini, die eine herrliche Feuchtigkeit verleiht, und einer Prise würziger Gewürze, werden diese Muffins deine Geschmacksknospen verzaubern. Doch das Beste daran ist, dass sie komplett pflanzlich sind – frei von Eiern, Milch und anderen tierischen Produkten.

In dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du diese köstlichen Muffins zubereiten kannst. Egal, ob du bereits ein erfahrener Veganer bist oder einfach nur neugierig auf neue kulinarische Abenteuer, diese Zucchinimuffins werden dich begeistern. Mach dich bereit, eine erstaunliche Kombination aus Geschmack und Gesundheit zu erleben!

Lass uns gemeinsam den Ofen vorheizen und das Backabenteuer beginnen!

Amazon

Rezept vegane Zucchinimuffins

Zutaten:

  • 180 g Allzweckmehl
  • 100 g brauner Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backnatron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
  • 150 g geraspelte Zucchini
  • 120 ml ungesüßtes Apfelmus
  • 120 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch, Sojamilch)
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 60 g gehackte Walnüsse oder andere Nüsse (optional)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, Backpulver, Backnatron, Salz, Zimt und eventuell die gemahlene Muskatnuss vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die geraspelte Zucchini, das Apfelmus, die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt gut verrühren.
  4. Die Zucchini-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gerade so lange vermischen, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, da dies zu dichten Muffins führen kann.
  5. Optional die gehackten Nüsse zum Teig hinzufügen und leicht unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sie sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
  7. Die Muffins in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du in die Mitte eines Muffins stichst.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Genieße diese leckeren und saftigen veganen Zucchinimuffins als Snack oder zum Frühstück. Sie lassen sich auch gut einfrieren, sodass du sie bei Bedarf jederzeit wieder aufwärmen kannst. Guten Appetit!

Tipp: Vegan leben und vegan einkaufen wird immer einfacher. Regelmäßig stellen wir dir neben Rezepten und unseren Lieblingsprodukten auch vegane Marken und Online Shops vor – von veganer Kosmetik über vegane Mode bis hin zu tollen veganen Lebensmitteln, Superfoods, und Küchenhelfern. Im veganen Online-Shop findest du vegane Marken und auch Start-ups, die unterstützenswert sind. Hier geht es zum Shop. Wir wünschen dir viel Vergnügen beim Entdecken und Genießen!

Diese Artikel könnten dich auch interessieren: 

steady