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Von (veganen) Bienen und Blüten…

Ob auf´s Brot drauf, in den Tee, auf die Pancakes oder zum Süßen von Limonaden, veganer Honig hat schon lange unsere Herzen erobert.

Löwenzahnhonig ist schon seit Jahren in aller Munde und der ein oder andere hat diesen schon selber zubereitet. Mittlerweile werden auch Apfel, Brennessel, Gänseblümchen, Ringelblume und Sonnenblume angeboten. Selbst Met Alternativen und „Honig“ Likör gibt es.

All dies und viel mehr findet ihr bei Vegablum.

vegane Honig Alternative
Foto: Vegablum

Der Klassiker: Bienenstich

Um das perfekte Rezept für die Honigalternative zu finden, habe ich mir etwas Zeit genommen und mich letztendlich für den Klassiker entschieden – ein Bienenstich Rezept.

Natürlich Vegan und so klassisch wie möglich sollte er sein. Bienenstich gibt es ja in vielen Varianten, wie z. B. mit Buttercreme oder ohne Füllung. Das Original hat einen süßen Hefeteig, Mandelkruste und eine Pudding-Sahnecreme.

Besonders die Kruste für das Kuchen Rezept ist ein Traum!

Auch mein Freund ist total begeistert davon und sogar meine Kollegen aus der Hotelküche fanden den Kuchen sehr lecker – das Bienenstich Rezept hat sogar bei den Nicht-Veganen-Profis bestanden ;)

Überzeugt euch doch einfach selbst…

Bienenstich, vegan

Zutaten:

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

1 Pckg. Trockenhefe

100 g weißen Rohrzucker

1 Prise Salz

100 g weiche Margarine

250 ml lauwarme Pfanzenmilch

Für den Belag:

150 g Margarine

100 g weißen Rohrzucker

3 EL Hafercuisine oder Sojacuisine

1/2 TL Vanille, gemahlen

2 EL Honig, vegan, z.B. Gänseblümchenvonig von Vegablum

150 – 200 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

500 ml Vanillepudding, z.B. von Provamel oder selbst gekocht

1 Pckg. San Apart

3-4 EL Honigalternative

800 ml vegane Pflanzensahne

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Margarine und Pflanzenmilch wird ein veganer Hefeteig hergestellt. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Nochmals gut durchkneten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die gehobelten Mandeln kurz in einer Pfanne anrösten.

Für den Belag alle Zutaten bis auf die gehobelten Mandeln in einem Topf aufkochen lassen. Haben sich die Margarine und der Rohrzucker aufgelöst nehmt den Topf vom Herd und rührt die Mandeln ein.

Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und rund 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. (Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren – daher macht immer eine Stäbchenprobe!)

Ist der vegane Kuchen fertig gebacken, lasst ihn gut auskühlen und ihr könnt in der Zeit die Pudding-Sahnecreme zubereiten.

Die Pfanzensahne mit dem San Apart steif schlagen, nach Belieben mit dem veganen Honig (Gänseblümchenhonig) süßen und den Vanillepudding dazugeben. Alles gut verrühren und gegebenenfalls noch etwas San Apart unterrühren falls die Creme nicht steif genug ist.

Den Rand um den Kuchenboden herum entfernen und in große Rechtecke schneiden. Jedes Stück quer durchschneiden und die Unterseiten zurück auf das Blech legen. Die Oberteile in gleicher Reihenfolge auf der Arbeitsfläche platzieren.

Die Creme für das vegane Bienenstich Rezept auf den Unterböden gleichmäßig verteilen und mit den Oberteilen bedecken.

Vor dem Servieren den veganen Bienenstich mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Dieser Beitrag entstand mit der freundlichen Unterstützung von Vegablum! Danke dafür!

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