Maral Autor & Content Editor
Willkommen zu einem unserer Lieblingsrezepte, das nicht nur Gaumenfreude verspricht, sondern auch vollkommen tierleidfrei ist: Unser Veganer Zitronenkuchen! Dieses Rezept ist ein wahrer Beweis dafür, dass vegan Backen nicht nur einfach, sondern auch unglaublich köstlich sein kann. Egal, ob du ein erfahrener Veganer bist oder einfach nur nach einer leichten, erfrischenden Kuchenspezialität suchst, die deinen süßen Zahn befriedigt – dieser Kuchen wird nicht enttäuschen. Mehr köstliche Rezepte für vegane Kuchen findest du im Blog.
Zutaten:
- 250g Weizenmehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
- 1 TL Apfelessig
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Vorbereitung: Heize deinen Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pflanzenöl, pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig rühren. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren.
- Backen: Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Backe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und Servieren: Lass den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Und da hast du es, ein unwiderstehlich leckerer veganer Zitronenkuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee, als erfrischende Süßspeise nach einem herzhaften Essen oder einfach als Zeichen der Liebe für Freunde und Familie – dieser Kuchen überzeugt durch seinen Geschmack und seine Einfachheit. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert dich dazu, noch mehr vegane Köstlichkeiten zu entdecken und zu genießen. Teile deine Backerlebnisse und Erfolge mit uns und der Gemeinschaft auf deutschlandistvegan.de. Zusammen machen wir die Welt ein bisschen süßer, einen Kuchen nach dem anderen!
Mehr vegane Kuchenrezepte findest du hier.
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