RedaktionDie Knollenfrucht hat viele Namen: Erdschocke, Erdbirne oder Jerusalem Artischocke. Der Einsatz von Topinambur ist vielseitig und aus einer gesunden Küche nicht mehr wegzudenken. Funfact: Topinambur ist eine Verwandte der Sonnenblume und wird deshalb liebevoll als Sonnenwurzel bezeichnet. Dank der stets neu entstehenden gesundheitsfördernden, kalorienarmen Rezepte ist auch die Bekanntheit von Topinambur gestiegen.
ALLGEMEINES
Rezepte für eine schlanke Figur sind immer beliebter und hochkalorische Lebensmittel werden aus dem Speiseplan verbannt. Was bleibt übrig? Topinambur. Die Knolle kann in jeglicher Form zubereitet werden, in roher, gekochter oder gebratener Form. Viele Hobbyköche nutzen Topinambur als Ersatz für Kartoffeln. Die Knolle gibt es in unterschiedlicher Größe und Form zu kaufen. Die maximale Länge beträgt 15 Zentimeter, der Durchmesser ist ca. 6 Zentimeter.
HERKUNFT
Die Knolle hat ihren Ursprung nicht in Europa. Einst stammt sie aus Nord- und Mittelamerika. In den letzten Jahrhunderten hat sich die gesunde Knolle aber über den gesamten Kontinent verbreitet. Auch in Europa sowie Australien hat Topinambur Einzug gefunden. In Europa wird die Knolle vor allem in den Niederlanden und in Frankreich angebaut.
SAISON
Grundsätzlich kann Topinambur das ganze Jahr über im Supermarkt gekauft werden. Die Saison ist jedoch in der Zeit von Oktober bis Mai – demnach gilt die Knolle als beliebtes Gemüse für die kalten Wintermonate und den etwas milderen Frühling.
GESCHMACK
Der Geschmack von Topinambur ist sehr speziell: Die Knolle schmeckt süß und ein wenig nussig. Je nachdem, wie sie zubereitet wird, verändert sich der Geschmack nochmals.
WIE GESUND IST DAS?
Dank der verschiedenen Mineralstoffe sowie Vitamine, ist die Knolle förderlich für die Gesundheit. Auch die geringe Kalorienzahl macht sie in Diäten oder im Rahmen einer kalorienreduzierten Kost sehr beliebt – 100 Gramm beinhalten nur 30 Kalorien. Viele bezeichnen Topinambur sogar als „Kartoffel der Diabetiker“. Das liegt am enthaltenen Inulin, das besonders gesund ist. Hierbei handelt es sich um einen Ballaststoff sowie ein Präbiotikum, das dabei helfen kann, die Darmgesundheit zu schützen und zu verbessern. Viele berichten darüber, dass Topinambur den Appetit zügeln kann.