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Woran denkst du, wenn du Rhababer hörst oder siehst? Sicherlich denkst du direkt an den sauren Geschmack. Mit Rhababer kannst du so viele herrliche Gerichte kochen und backen. Die exotische rosafarbene Stange mit etwas Blattgrün on top fasziniert die Menschheit schon sehr lange. Fälschlicherweise wird Rhabarber oft für Obst gehalten, doch es ist ein Gemüse, und zwar ein Knöterichgewächs.

Der erste Rhabarber sprießt schon im März bzw. im April, wenn das Wetter nicht so mitspielt. Ende Juni ist offizielles Saison Ende, da die Pflanze eine gewisse Regenerationszeit braucht, um sich auf die nächste Ernte vorzubereiten. Heute backen wir Rhababer Crumble mit Haferflocken und Nüssen und süssen mit Kokosblütenzucker und Agavendicksaft.

Rhababer Crumble mit Haferflocken und Nüssen

Zutaten Rhabarber

  • 200 g Rhabarber
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft

Zutaten Crumble

  • 3 EL Haferflocken
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Pflanzendrink
  • 1 Msp. Vanille 

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rhabarber schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke sowie Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Haferflocken mahlen und mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten. 

Rhabarber-Mischung in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit den Streuseln bedecken und für 25 Minuten backen.

Rhababer Crumble mit Haferflocken und Nüssen
Rhababer Crumble mit Haferflocken und Nüssen

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