Du liebst Mozzarella, aber seit diesem Jahr bist du vegan unterwegs? Dann hast du eventuell zwischendurch Heißhunger auf Mozzarella. Die gute Nachricht, du kannst Mozzarella einfach selber machen, dafür brauchst du nur wenige Zutaten und Geduld. Mozzarella lässt sich kinderleicht veganisieren. Der vegane Käse kann nicht sofort geschlemmt werden, aber dafür wirst du für das Warten belohnt. Das Rezept besteht aus Cashewkerne, Flohsamenschale, Sojadrink und Hefeflocken. Ab jetzt hast du eine tolle vegane Alternative und das verpackungsfrei. Viel Freude beim Genießen!

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Bild: Esra Tok

Zutaten 

  • 200 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
  • 250 ml Soja-/Mandeldrink
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
  • 3 EL Sojajoghurt
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz

Zubereitung

Die Flohsamenschalen in das Wasser einrühren und für zwei Stunden quellen lassen.

Danach alle restlichen Zutaten mit dem Flohsamenschalen-Gelee in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.

Anschließend die Masse in schmale runde, nicht zu hohe, Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag sollte der Cashew Mozzarella fest genug sein, um Scheiben daraus zu schneiden. Dafür mit einem Messer die Seiten des Mozzarellas im Glas lockern und vorsichtig aus dem Glas stürzen. 

Bild: Esra Tok

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