Maral Autor & Content EditorHeute schlemmen wir eine köstliche Karotten-Kürbis-Suppe! Dieses Rezept für schnelle Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höher schlagen. Die Kürbissaison beginnt schon im Sommer ab August und erreicht im Oktober ihren Höhepunkt und die Kürbiszeit endet etwa Mitte November so langsam. Da dürfen viele köstliche Rezepte mit Kürbis nicht fehlen. Probiere doch auch mal die veganen Wraps oder die vegane Pilzpfanne mit Kürbis aus.
Und der Kürbis in diesem Rezept ist sogar aus dem eigenen Garten! Wenn du gutes Saatgut für Kürbisse suchst, schau mal bei www.owngrown.com vorbei. Im Shop bekommst du samenfestes premium Saatgut Sets für dekorative und köstliche Kürbisse.
Im Herbst finden wir Kürbisse in jedem Supermarktregal und dazu gleich noch Schnitzwerkzeuge für die Grusel-Köpfe. Kürbisse haben aber noch weitreichende positive Eigenschaften und können zu vielem mehr verarbeitet werden, als nur zu leuchtenden Laternen zum 31. Oktober. Diese Kürbis Suppe ist super einfach und wird dich im Herbst ganz bestimmen wärmen und sättigen.
Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 200 g Karotten
- 2 x Zwiebeln
- 50 g Selleriestange
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Porree
- 850 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Miso Paste
- 1 TL Ajvar
- 4 EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- Einpaar Thymian Zweige
- Petersilie
- Sonnenblumenkerne
- Etwas Öl zum Anbraten
- Etwas Olivenöl als Topping
Zubereitung:
- Das Gemüse klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Dann in einem Topf etwas Öl anbraten und das Gemüse rein geben und würzen. Den getrockneten Thymian ohne Stil dazu geben und mit Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen und dann pürieren.
- Eventuell noch etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe dann dann mit einem Esslöffel Crème fraîche, Olivenöl, Petersilie und Sonnenblumenkerne schmücken. Fertig! Extrem lecker! Genießen kannst du die Suppe mit frischem Brot oder Naan Brot.
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