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Viele Menschen verzichten aus ethischen Gründen auf Eier. Hinzu kommt noch der gesundheitliche Aspekt: Eier enthalten gesättigte Fettsäuren und hohe Cholesterinmengen. Durch die unschönen Haltungsbedingungen sind Eier anfällig für Salmonellen und andere Erreger. Nicht sehr appetitlich. Jeder kann aber den Konsum stark reduzieren oder komplett auf Alternativen umsteigen. Zeit, euch unsere zehn pflanzlichen Ei-Alternativen vorzustellen.

Scrambled Tofu
Rezept Tofu Scramble – Veganes Rührei

Natürlich können wir keine Eier zaubern, aber trotzdem köstliche Klassiker wie z. B. veganen Eiersalat oder Veganes Rührei rein pflanzlich zubereiten. Im Artikel EI- ERSATZ – DIE BESTEN VEGANEN EI-ALTERNATIVEN gehen wir näher auf die Themen ein. Heute gibt es ein sehr einfaches Rezept für Eiersalat und der wird euch munden. Dank Kala Namak schmeckt dieser Nudelsalat verblüffend echt und authentisch nach Eiersalat. Du musst also nicht zaubern können, sondern wissen, was du wie ersetzen kannst. Serviere den Salat doch mal auf der nächsten Party und lass deine Gäste was Neues ausprobieren.

https://www.deutschlandistvegan.de/die-top-10-der-pflanzlichen-ei-alternativen-zum-kochen-und-backen/

Zutaten:

  • 150g gekochte Kichererbsen aus der Dose
  • 100g vegane Mayonnaise 
  • 125g Sojaoghurt oder Haferjoghurt 
  • 175g Makkaroni Nudeln (weich gekocht)
  • 1/2 TL Kala Namak
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 EL Kurkuma 
  • 1 TL Essig 
  • 3 TL Senf
  • 1/2 Bund Schnittlauch 
  • 1/2 Bund Petersilie 
  • Nachos / Snacks 
  • Spinat 
  • Tomaten 

Zubereitung:

Dieses Rezept ist kinderleicht. Ihr kocht die Nudeln weich und zerkleinert sie in ganz kleine Stücke. Makkaroni Nudeln eignen sich hierfür sehr gut, weil sie eine gute Form haben. 

Dann die Kichererbsen abgießen und waschen, abtrocknen und mit einer Gabel ganz fein schneiden. Dann kannst du die Kräuter fein schneiden  und mit allen anderen Zutaten vermengen. 

Stelle die Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und serviere den Salat dann auf Nachos, Brot oder als Beilage zum Grillen. Tomaten und Spinat verschönern deine Snacks. 

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