Dieses Rezept für eingelegte rote Zwiebeln besteht aus sehr guten Zutaten und ist schnell zubereitet.  Du kannst Pickled Onions als Topping auf Curry Gerichte, im Tacho, aufs Avocado Brot oder sogar im Salat genießen. Die Pickled Onions sind knackig und würzig. Wenn du sie scharf essen willst kannst du auch etwas Chili hinzufügen. Du kannst die eingelegten Zwiebeln schon nach 40 Minuten essen oder paar Tage Geduld üben und sie dann fermentiert genießen.

Die eingelegten Zwiebeln sind sogar sehr gesund. Das Kalium in der roten Zwiebel kann die Muskelfunktion unterstützen. Außerdem enthalten die Zwiebeln Vitamin A, B und C und kann dein Immunsystem stärken.


Zutaten für 2-4 Portionen:

  • 2-4 rote Zwiebeln je Größe
  • 180 ml Weißwein-Essig
  • 150 ml Apfelessig
  • 2-4 Lorbeerblätter
  • 5 EL Rohrzucker
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL frischen Ingwer
  • 1 TL Kurkuma (wenn möglich frisch)

Chili optional

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Stücke schneiden.
Alle Zutaten bis auf Lorbeerblätter und Ingwer in einem Kochtopf aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das kann ca. 2 Minuten dauern. Dann ein Einmachglas sterilisieren und die Zwiebelringe ins Glas geben und die Lorbeerblätter und den Ingwer hinzufügen. Alles dann mit der warmen Flüssigkeit übergießen und das Glas zuschließen und in den Kühlschrank aufbewahren und etwas warten. 

TiPP: Purple Curry von SOULSPICE

Dieses Gewürz ist eine außergewöhnliche Mischung aus besten Bio-Zutaten. Aus Hibiskusblüten, Koriandersaat, SENFSAAT, Pfeffer, Cumin, Ceylon-Zimt, Macis, Ingwer, Nelken, Fenchelsaat, Sternanis, Kardamom, Lemongras, Orangenschale und Zitrone wurde von SOULSPICE eine einzigartige Currymischung gezaubert. Die Gewürzmischung passt super zu Gemüse, in ein cremiges Tofu-Curry oder als Topping auf Hummus.

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