Zucchini-Pommes im Nussmantel

Wer liebt Pommes? Aber müssen es immer Kartoffeln mit Ketchup und Mayo sein? Definitiv nicht, denn dafür gibt es einfach so viele schöne Alternativen. Zucchini als Gemüse eignet sich zum Beispiel klasse als Pommes. Und statt Mayo gibt ein einen Cashew-Dip. Die Cashewkerne bekommt ihr von Keimling-Naturkost*. Dort bekommst du nicht nur vegane Rohkostlebensmittel, sondern auch Küchengeräte wie Mixer, Entsafter und Dörrautomaten. Mehr Infos zum Shop bekommst du hier. Nun kommen wir zu den Zucchini-Pommes im Nussmantel.

Zutaten für Zucchini-Pommes

2 kleine Zucchini
3 EL Mehl
50 ml Wasser
100 g Mandeln + Walnüsse
3 EL Haferflocken
1 EL Hefeflocken
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zutaten für Cashew-Dip

100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
125 ml Wasser
2 EL Sojajoghurt
1 Zitrone
1 EL Hefeflocken
1 TL Salz
Schnittlauch

Zubereitung

Die Zucchini in 1 cm dicke Stifte schneiden. Anschließend das Mehl und Wasser verrühren. Nun die restlichen Zutaten mahlen (nicht ganz zu fein!).
Zunächst die Zucchini Stifte im Teig sowie anschließend in der Panade wälzen und auf ein Backblech legen.
Die Pommes für 18-20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Alle Zutaten für den Dip (außer den Schnittlauch) in einen Mixer geben und solange pürieren bis ihr eine cremige Konsistenz bekommt.
Je nachdem wie dick oder flüssig ihr den Dip haben wollt, könnt ihr noch ein wenig Pflanzendrink dazugeben.
Den Schnittlauch fein hacken und unter den Cashew-Dip rühren.
Die Zucchini Pommes noch warm mit den Dip servieren!

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