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Du suchst nach einer gesunden, leckeren und einfach zuzubereitenden Mahlzeit? Dann ist dieser Superfood Salat mit Hanfsamen-Dressing genau das Richtige für dich! Reich an Nährstoffen und voller Geschmack, ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Booster für deine Gesundheit.

Zutaten für 2-3 Portionen:

  • 2-3 Portionen gekochter Dinkel
  • 200 g Brokkoli
  • 100 g Erbsen
  • 3 EL Gojibeeren
  • 2 EL Mandelkerne
  • 2 EL Walnusskerne

Zutaten für das Dressing:

  • 4 EL Hanfsamen von Keimling Naturkost*
  • 1 EL Mandelmus
  • 60-80 ml Wasser
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Minze

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Zubereitung:

  1. Brokkoli und Erbsen blanchieren: Zunächst den Brokkoli und die Erbsen in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abkühlen lassen. Dies bewahrt die schöne grüne Farbe und den knackigen Biss des Gemüses.
  2. Nüsse hacken: Die Mandel- und Walnusskerne grob hacken. Sie sorgen für den nötigen Crunch in deinem Salat und liefern gesunde Fette.
  3. Salat zusammenstellen: Nun die restlichen Zutaten – gekochter Dinkel, Gojibeeren, gehackte Nüsse, Brokkoli und Erbsen – in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
  4. Dressing zubereiten: Für das Dressing alle Zutaten (Hanfsamen, Mandelmus, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter) in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Dressing zu flüssig ist, einfach noch etwas Mandelmus dazugeben.
  5. Salat anrichten: Das cremige Hanfsamen-Dressing über den Salat geben und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Warum dieser Salat ein Superfood ist:

  • Hanfsamen: Reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie pflanzlichem Eiweiß.
  • Dinkel: Ein nährstoffreiches Getreide, das eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine ist.
  • Brokkoli und Erbsen: Beide sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
  • Gojibeeren: Diese kleinen Beeren sind wahre Vitaminbomben und haben antioxidative Eigenschaften.
  • Nüsse: Sie liefern gesunde Fette und wichtige Mineralien wie Magnesium und Zink.

Guten Appetit! Dieser Superfood Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Energie- und Nährstofflieferant. Teile dein Ergebnis gerne mit uns und erzähle uns, wie dir der Salat geschmeckt hat.

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