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Oh, oh, Ostern: Ist es wieder soweit? Bei uns ein Fest ohne Hasen und Eier. Aber natürlich musst du nicht auf einen deftigen „Eiersalat“ verzichten. Dank Tofu und Kala Namak bekommst du eine köstliche Überraschung. Dazu frisches Brot aus dem Ofen. Ostern kann kommen!

Intensiv aromatisches Ankerkraut Kurkuma mit seinem leichten Ingwerduft trifft auf das legendäre Kala Namak Salz das diesem veganen Gericht auf Tofubasis seinen vollmundigen Eiergeschmack verleiht. Die indische Salzspezialität Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, „schwefelt“ ein wenig und verleiht dem Gericht dadurch den typischen Ei-Geschmack. Abgerundet wird der vegane Eiersalat durch eine scharfe Prise Pfeffer und einer Brise von feinem Meersalz.

Veganer Eiersalat |
Quelle: Ankerkraut GmbH

Für 10 bis 15 Brote. 10 Minuten Vorbereitung.

Zutaten:

  • 400 g Tofu
  • 2 Schalotten
  • Bund frischer Schnittlauch
  • 1 ELSenf, mittelscharf
  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL veganer Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Ankerkraut Kurkuma
  • TL Ankerkraut Kala Namak Salz, Ankerkraut
  • Meersalz, fein und Ankerkraut Grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Tofu in kleine Würfel schneiden.

2. Schalotten schälen und sehr fein schneiden.

3. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

4. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und die Gewürze mischen.

5. Schalotten, Tofu und den Schnittlauch unterheben und alles gut vermengen. Abschmecken und genießen.

Über Ankerkraut: Die Ankerkraut GmbH wurde 2013 von Anne und Stefan Lemcke in Hamburg gegründet und wird seitdem mit großer Leidenschaft geführt. Unter der Marke Ankerkraut umfasst die Produktpalette über 500 Gewürze und Gewürzmischungen, Saucen, Tees sowie Zubehör und kommt dabei ohne künstliche Geschmacksverstärker oder Rieselhilfen aus – für mehr Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und liebevolle Zubereitung in der Küche und am Grill. Die Produkte sind über den Onlineshop, Amazon, die flächendeckende Präsenz im deutschen und österreichischen Lebensmitteleinzel- und Fachhandel sowie die eigenen Flagship-Stores in Hamburg, Bochum, Köln und München erhältlich. Mehr Infos unter https://www.ankerkraut.de.

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