Gefüllte Zucchini mit Sonnenblumen Hack

Wir haben mal wieder das Sonnenblumen Hack von Sunflower Family benutzt, um ein leckeres und einfaches Rezept zuzubereiten. Diesmal gibt es gefüllte Zucchini! Herzhaft gefüllt und überbacken mit veganem Streukäse schmecken die Zucchini besonders lecker und saftig. Das Sonnenblumen Hack ist eine super vegane Alternative zu herkömmlichen Hack und macht dieses Rezept ganz besonders schmackhaft. Probier es gerne aus!

Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Menge: ca. 4 Portionen

Zutaten gefüllte Zucchini

4 Zucchini
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
75g Sonnenblumen Hack
200 ml Wasser
½ Fruchtfleisch der 4 Zucchini
½ rote Paprika
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
2 El Paprikapulver
½ TL Rosmarin
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
veganer Streukäse

Für die Sauce:

2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Agavendicksaft
½ Fruchtfleisch der Zucchinis
2 Dosen Tomatenstücke
1 EL frischer Basilikum
2 TL Oregano
½ TL Thymian
Pfeffer
Salz

Zubereitung gefüllte Zucchini

Zucchini halbieren und aushöhlen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Agavendicksaft hinzufügen und alles leicht anbraten.
Die Hälfte des Fruchtfleischs der Zucchini hinzugeben und leicht anbraten.
2 Dosen Tomatenstücke hinzufügen und Basilikum, Oregano und Thymian hinzugeben und alles gut verrühren.
Salz und Pfeffer ergänzen und die Sauce aufkochen lassen.
Nun den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform füllen und die Zucchini-Hälften nebeneinander in die Auflaufform legen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Sonnenblumen Hack mit etwas Wasser hinzugeben und anbraten.
Die Hälfte des Fruchtfleischs der Zucchini hinzugeben und ebenfalls Paprika, Tomatenmark, Sojasauce und Paprikapulver dazugeben. Alles gut verrühren.
Anschließend mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Nun veganen Streukäse hinzufügen und unterrühren.
Die fertige Masse dann in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften füllen und veganen Streukäse drüber geben.
Bei 180 Grad Celsius für 40 Minuten backen.

Hier nochmal alle Schritte der Zubereitung ganz leicht zum nach kochen

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Für die gefüllte Zucchini verwenden eines unserer Lieblingsprodukte: Sunflower Family Hack. Wir haben euch bereits die Hack-Alternativen von Sunflower Family und einige Rezepte damit vorgestellt:Lahmacun, Sonnenblumen Bolognese, Vegane Pilzpfanne, vegane Lasagne oder veganer Burger. Alle anderen Produkte findet ihr auf der Homepage von der Sunflower Family. Einige Produkte gibt es sogar mit fertigen Gewürzmischungen. Diese veganen Rezept sind perfekt für die schnelle vegane Küche!