Feldsalat ist super lecker und gehört zu den gesündesten Salatsorten. Denn der Salat ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Vitamin A. Dieser Salat ist eine echte Nährstoffbombe, denn Gojibeeren, Sprossen und Hanfsamen runden diesen köstlichen Salat ab. Dazu ein frisches Mangodressing aus getrocknetem Mango. Viel Freude beim Essen und Genießen!

Foto: Esra Tok

Zutaten für den Salat

Zutaten für die Walnüsse

  • 70 g Walnüsse
  • 3 EL Rohrohrzucker
  • 3 EL Wasser

Zutaten für das Dressing

  • 100 g getrocknete Mango (über Nacht eingeweicht) von Keimling Naturkost*
  • 100 – 150 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Walnüsse mit dem Zucker sowie Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze runterdrehen und solange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und der Zucker karamellisiert. Anschließend gut abkühlen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer geben und solange mixen, bis ihr eine cremige Konsistenz habt. Wenn es zu dick ist, dann noch ein wenig Wasser dazugeben.

Zum Schluss den Feldsalat putzen, waschen und mit den Gojibeeren, Sprossen, Hanfsamen, Walnüssen sowie dem Dressing servieren. 

© Hollandaise vegan Keimling

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