Was hat Saison im Februar? Der vegane Saisonkalender im Überblick

Regional und saisonal einkaufen hat zahlreiche Vorteile – Du verzichtest dabei auf Importware und kannst deinen Ökologischen Fußabdruck verkleinern. In unserem monatlichen Saisonkalender zeigen wir dir, welche leckeren Obst- und Gemüsesorten du als Freilandware einkaufen kannst, welche aus dem Gewächshaus stammen und welche im Lager gehalten werden. Der zweite Monat im Jahr – der Februar – ist immer noch recht kalt und ungemütlich, aber genau das macht ihn auch so gemütlich und er bringt leckeres heimisches Gemüse ins Haus.

Gemüse spielt in der veganen Ernährung eine besonders große und wichtige Rolle. Schau dir deshalb unseren Artikel zum Thema Gemüse an und erfahre, welche Sorten besonders gesund sind.

Du brauchst noch Tipps und Inspiration, wie du deine Ernährung vegan gestalten kannst? In unserem großen Warenkunde Artikel zeigen wir dir, wie du wie du herkömmliche Lebensmittel mit pflanzlichen Alternativen ersetzen kannst und das auf ganz einfach Art und Weise.

Was wächst im Februar im Freiland?
Was wächst im Februar im Gewächshaus?
Was kommt im Februar aus der Lagerhaltung?

Was wächst im Februar im Freiland?

Regionale Freilandware sollte immer die erste Wahl sein. Schaue am besten im Internet nach einem Bio-Bauern in deiner Region und unterstütze den heimischen Handel, um nachhaltiger zu leben. Denn somit verzichtest du nicht nur auf unnötige Giftstoffe und lange Transportwege, du förderst damit die ökologische Landwirtschaft und setzt ein Zeichen für Regionalität und Saisonalität. Im Februar gibt es eine Menge leckerer Gemüse- und Obstsorten, die gerade Saison haben. Du bekommst sie natürlich auch auf dem regionalen Markt. Erkundige dich dabei auf jeden Fall nach den jeweiligen Bauernhöfen und vergewissere dich, dass sie deinen Anforderungen entsprechen. Aus diesen leckeren Sorten kannst du im Februar wählen:

Grünkohl
Rosenkohl
Chicorée
Champignons
Feldsalat
Lauch/Porree
Pastinaken
Petersilienwurzel
Wirsing
Schwarzwurzel
Schwarzer Rettich

Was wächst im Februar im Gewächshaus?

Regionale Händler*innen haben häufig auch leicht beheizte Gewächshäuser, in denen sich bestimmte Obst- und Gemüsesorten saisonal anbauen lassen. Dort wachsen sie geschützt und kontrolliert. Dieser Anbau verbraucht natürlich etwas mehr Energie als die Freilandware, weshalb sie nicht ganz so nachhaltig ist. Die Produkte aus dem regionalen Gewächshaus sind aber immer die bessere Wahl im Vergleich zu Importware aus dem Ausland! Im Februar gedeihen folgende Sorten im Gewächshaus:

Feldsalat
Spinat
Rucola
Gurken

Was kommt im Februar aus der Lagerhaltung?

Saisonale Obst- und Gemüsesorten aus den vergangenen Monaten können häufig zu einigermaßen umweltfreundlichen Bedingungen gelagert werden und in den darauffolgenden Monaten weiter verzehrt werden. Wie auch bei dem Gewächshausanbau sind Produkte aus der Lagerhaltung natürlich nicht ganz so nachhaltig, wie die Freilandware, sie sind aber eine sehr gute regionale Option und sollten Importware in jedem Fall vorgezogen werden. Im Februar gibt es folgende Lagerware im Handel:

Kürbis
Wirsingkohl
Kartoffeln
Möhren
Zwiebeln
Rotkohl
Sellerie
Äpfel
Birnen
Rettich
Schwarzwurzel
Spitzkohl
Steckrüben
Radicchio
Chinakohl
Weißkohl
Pastinaken

Buchtipp: Alexander Flohr: Oberlecker

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Frühstück
Pfannen- und Topfgerichte
Festtagsessen
Sommerspecials
und süßes Vergnügen.

Alle Zutaten findest du auf dem Wochen- oder im Supermarkt, und sie sind einfach und schnell in ein oberleckeres veganes Essen verwandelt. Beispielweise in Cannelloni mit Grünkohlfüllung, Schokoladen-Dinkelreis mit gebackenen Bananen in Erdbeersoße oder einen Russischen Zupfkuchen. Oberlecker bietet nicht nur vegane Rezepte, professionelle Fotos, Tipps, Tricks und Persönliches, sondern ist vom GrünerSinn-Verlag komplett vegan produziert. Es kostet derzeit 24,95 Euro. Hier kaufen*

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