Entdecke eine köstliche vegane Variante der beliebten Zitronenmuffins – verfeinert mit gesunden Chia-Samen. Diese saftigen und erfrischenden Muffins sind nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit unserem einfachen Rezept kannst du in kürzester Zeit diese herrlich duftenden Zitronenmuffins genießen, die mit einer Prise Exotik und einer Extraportion Nährstoffen durch die Zugabe von Chia-Samen überzeugen. Tauche ein in die Welt des veganen Backens und lass dich von diesen Zitronenmuffins mit Chia-Samen verzaubernHier ist ein einfaches Rezept für vegane Zitronenmuffins mit Chia-Samen:

Zutaten:

  • 240 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 1 EL Chia-Samen
  • 240 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • Saft und Schale von 2 Zitronen
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer kleinen Schüssel die pflanzliche Milch und Chia-Samen vermischen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht geliert.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zusammen mit der Chia-Milch-Mischung verrühren.
  5. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei nicht zu lange rühren, um eine zu starke Aktivierung des Klebereiweißes im Mehl zu vermeiden.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, etwa 2/3 voll.
  7. Die Muffins für ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Optional kannst du die Muffins vor dem Servieren mit einem Zitronenguss oder Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

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