MaralMorgens muss es oft schnell gehen. Trotzdem muss das Frühstück nicht jeden Tag aus Brot oder einem hastig gegessenen Müsli bestehen. Frühstück im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten, mitnehmen und immer wieder neu kombinieren.
Ob fruchtig, schokoladig oder herzhaft: Diese 12 Frühstücksideen bringen Abwechslung in den Morgen. Alle Rezepte sind für eine Portion gedacht und lassen sich komplett pflanzlich zubereiten.
Wer noch mehr Inspiration sucht, findet bei uns außerdem weitere vegane Frühstücksrezepte sowie 5 einfache hormonfreundliche und darmgesunde Frühstücksrezepte.
12 Frühstücksideen im Glas
1. Overnight Oats mit Blaubeeren und Banane
Ein Klassiker, der sich am Vorabend in wenigen Minuten vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 50 g Haferflocken
- 150 ml Pflanzendrink
- ½ Banane
- eine Handvoll Blaubeeren
- 1 TL geschrotete Leinsamen
- 1 EL gehackte Walnüsse
- etwas Zimt
Haferflocken, Pflanzendrink und Leinsamen miteinander verrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Morgens mit Banane, Blaubeeren, Walnüssen und Zimt toppen.
Welche Pflanzenmilch am besten zu deinem Frühstück passt, erfährst du in unserem großen Überblick über vegane Milchalternativen.
2. Beeren-Joghurt-Glas
Fruchtig, cremig und besonders schnell gemacht.
Zutaten:
- 200 g pflanzlicher Naturjoghurt
- 100 g Beeren
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL Leinsamen
- 1 EL Mandelmus
- optional etwas Vanille
Beeren leicht zerdrücken und abwechselnd mit Joghurt und Haferflocken ins Glas schichten. Mandelmus darübergeben.
Auch bei Joghurt gibt es inzwischen zahlreiche Varianten aus Soja, Kokos, Hafer oder Mandeln. Mehr dazu findest du in unserem Beitrag über vegane Joghurtalternativen.
3. Chia-Mango mit Maracuja
Ein tropisches Frühstück, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 3 EL Chiasamen
- 200 ml Pflanzendrink
- ½ Mango
- 1 Maracuja
- 1 EL Kokoschips
Chiasamen mit dem Pflanzendrink verrühren und mindestens drei Stunden, besser über Nacht, quellen lassen. Mango würfeln und zusammen mit Maracuja und Kokoschips daraufgeben.
4. Grünes Frühstücksglas
Obst und Blattgemüse lassen sich auch morgens unkompliziert miteinander kombinieren.
Zutaten:
- 1 kleine Banane
- 1 Kiwi
- 1 Handvoll Babyspinat
- 150 g pflanzlicher Joghurt
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Sonnenblumenkerne
Banane, Kiwi, Spinat und Joghurt cremig mixen. Ins Glas füllen und Haferflocken sowie Sonnenblumenkerne darübergeben.
5. Apfel-Zimt-Glas mit Mandelmus
Schmeckt ein bisschen nach Apfelkuchen – funktioniert aber wunderbar als Frühstück.
Zutaten:
- 200 g pflanzlicher Joghurt oder Quarkalternative
- 1 kleiner Apfel
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Walnüsse
- Zimt
Apfel klein schneiden und mit Zimt vermengen. Joghurt, Haferflocken und Apfel schichten und mit Mandelmus und Walnüssen abschließen.
6. Herzhaftes Frühstück mit Gurke und Radieschen
Frühstück im Glas muss nicht süß sein.
Zutaten:
- 180 g pflanzliche Hüttenkäse- oder Frischkäsealternative
- ½ kleine Gurke
- 3 Radieschen
- Schnittlauch
- 1 EL Kürbiskerne
- Pfeffer
- optional etwas Zitronensaft
Gurke und Radieschen klein schneiden und mit der pflanzlichen Basis ins Glas schichten. Mit Schnittlauch, Kürbiskernen und Pfeffer toppen.
Wenn du klassische Rezepte häufiger pflanzlich zubereiten möchtest, hilft dir auch unsere Übersicht über vegane Alternativen für Milch, Joghurt, Ei und Co..
7. Schoko-Banane Overnight Oats
Für alle, die morgens Lust auf Schokolade haben.
Zutaten:
- 50 g Haferflocken
- 150 ml Pflanzendrink
- ½ Banane
- 1 TL Backkakao
- 1 EL Erdnuss- oder Mandelmus
- 1 TL Kakaonibs
- 1 TL Chiasamen
Banane zerdrücken und mit Haferflocken, Kakao, Chiasamen und Pflanzendrink verrühren. Über Nacht kalt stellen und morgens mit Nussmus und Kakaonibs toppen.
8. Carrot Cake Overnight Oats
Karotte zum Frühstück? Unbedingt. Zusammen mit Zimt und Walnüssen erinnert dieses Glas an Carrot Cake.
Zutaten:
- 50 g Haferflocken
- 1 kleine fein geriebene Karotte
- 150 ml Pflanzendrink
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Walnüsse
- Zimt
- optional etwas Vanille
Alles miteinander verrühren und über Nacht kalt stellen. Morgens bei Bedarf noch etwas Pflanzendrink hinzufügen.
9. Tropisches Frühstücksglas
Dieses Glas bringt ein bisschen Sommer auf den Frühstückstisch.
Zutaten:
- 180 g pflanzlicher Joghurt
- ½ Mango
- 2 Scheiben Ananas
- 2 EL Haferflocken oder Granola
- 1 EL Kokoschips
- 1 EL Cashewkerne
Obst würfeln und mit Joghurt und Haferflocken schichten. Kokoschips und Cashews darübergeben.
10. Mediterranes Frühstück im Glas
Tomaten und Avocado sind eine gute Alternative für alle, die morgens lieber herzhaft essen.
Zutaten:
- 150–180 g pflanzliche Hüttenkäse- oder Frischkäsealternative
- 6 Cherrytomaten
- ½ Avocado
- frisches Basilikum
- 1 TL Olivenöl
- Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- Pfeffer
Alle Zutaten ins Glas schichten. Avocado am besten erst kurz vor dem Essen schneiden oder mit etwas Zitronensaft beträufeln.
11. Erdbeer-Crunch
Ein unkompliziertes Glas für die Erdbeersaison.
Zutaten:
- 200 g pflanzlicher Joghurt
- 100 g Erdbeeren
- 30 g Haferflocken
- 1 EL Mandeln
- 1 EL Kürbis- oder Hanfsamen
- optional etwas Nussmus
Joghurt und Erdbeeren ins Glas geben. Haferflocken, Mandeln und Samen erst kurz vor dem Essen darübergeben, wenn sie knusprig bleiben sollen.
12. Himbeer-Cheesecake zum Frühstück
Cremig und fruchtig – aber deutlich unkomplizierter als ein echter Cheesecake.
Zutaten:
- 200 g pflanzliche Quark- oder Skyralternative
- 100 g Himbeeren
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Mandelblättchen
- etwas Vanille
- 1 TL Mandelmus
Himbeeren leicht zerdrücken und mit der Quarkalternative ins Glas schichten. Haferflocken, Mandelblättchen und Mandelmus darübergeben.
So wird dein Frühstück im Glas sättigender
Statt nur Obst und Joghurt ins Glas zu geben, lohnt sich eine Kombination verschiedener Lebensmittelgruppen. Haferflocken, Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Nüsse und Samen bringen Ballaststoffe ins Frühstück. Für mehr Protein eignen sich beispielsweise Sojajoghurt, proteinreichere pflanzliche Joghurt- und Quarkalternativen, Nussmus, Samen oder – bei herzhaften Varianten – Tofu und Hülsenfrüchte.
Gerade bei pflanzlichen Joghurt- und Milchalternativen lohnt sich ein Blick auf die Nährwerttabelle, denn Protein-, Zucker- und Fettgehalt können sich je nach Basis und Produkt deutlich unterscheiden.
Noch mehr Ideen für einen abwechslungsreichen Start in den Tag findest du in unserem Beitrag zum warmen veganen Frühstück oder in unserer Übersicht rund ums vegane Frühstück.
Frühstück vorbereiten: So bleiben die Gläser lecker
Overnight Oats und Chia-Pudding kannst du problemlos am Vorabend zubereiten. Bei anderen Varianten ist es sinnvoll, einzelne Zutaten getrennt aufzubewahren. Granola, Nüsse und Kerne beispielsweise erst morgens dazugeben, wenn sie knusprig bleiben sollen.
Frisches Obst und Gemüse sollte gewaschen und sauber verarbeitet werden. Fertige Gläser gehören bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Besonders empfindliche Zutaten wie Avocado am besten frisch ergänzen.
Das Schöne an Frühstück im Glas: Die Rezepte sind keine starren Vorgaben. Beeren lassen sich gegen saisonales Obst austauschen, Mandelmus gegen Erdnussmus und Haferflocken beispielsweise gegen Dinkelflocken. So entstehen aus zwölf Grundideen schnell zahlreiche neue Kombinationen.