In der veganen Küche gibt es zahlreiche leckere Optionen, und vegane Muffins sind eine köstliche Möglichkeit, sich ohne tierische Produkte zu verwöhnen. Egal, ob du Schokolade, Beeren oder Nüsse bevorzugst, hier sind einige erstklassige Rezepte für vegane Muffins, die dich begeistern werden.

Kaffee Schokomuffins

Vegane Schokoladenmuffins: Genieße den intensiven Geschmack von Schokolade in diesen köstlichen veganen Schokoladenmuffins. Mit einfachen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kannst du diese leckeren Muffins in kürzester Zeit genießen. Verwende hochwertiges Kakaopulver für ein besonders schokoladiges Aroma.

Blaubeer-Zitronenmuffins: Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und erfrischender Zitrone verleiht diesen veganen Muffins einen unwiderstehlichen Geschmack. Die fruchtige Süße der Blaubeeren und die leichte Säure der Zitrone harmonieren perfekt miteinander. Verwende frische Blaubeeren, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Karotten-Nussmuffins: Diese Karotten-Nussmuffins sind saftig, nahrhaft und voller Geschmack. Die geriebenen Karotten sorgen für eine natürliche Süße und eine wunderbare Textur, während die gehackten Nüsse einen köstlichen Crunch hinzufügen. Der Hauch von Zimt rundet den Geschmack perfekt ab.

Um diese veganen Rezepte zu genießen, benötigst du grundlegende Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Pflanzenöl. Mit einer einfachen Zubereitung kannst du diese veganen Muffins in kürzester Zeit selbst zubereiten. Verwende hochwertige Zutaten, um den Geschmack und die Qualität zu optimieren.

Hier sind einige ausgewählte Rezepte für vegane Muffins, die du ausprobieren kannst:

Vegane Schokoladenmuffins:

Zutaten:

  • 240 ml Sojamilch
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 150 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 100 g Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermengen und einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht gerinnt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.

Die Sojamilchmischung, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 15-20 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind. Stäbchenprobe machen.

Die Muffins abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Vegane Muffins Blaubeer

Blaubeer-Zitronenmuffins:

Zutaten:

  • 240 ml Sojamilch
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 150 g frische Blaubeeren

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermengen und einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht gerinnt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Den Zitronensaft, Zitronenschale, Pflanzenöl und die Sojamilchmischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.

Die Muffins abkühlen lassen und servieren.

Karotten-Nussmuffins:

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 180 ml Sojamilch
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 150 g geriebene Karotten
  • 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.

In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Sojamilch und Apfelessig verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Die geriebenen Karotten und gehackten Nüsse unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind. Stäbchenprobe machen.

Die Muffins abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen dieser köstlichen veganen Muffins!

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