98 − = 88

Passwort vergessen?

Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die am Ende am besten schmecken. Dieser Kichererbsen-Blätterteigring gehört definitiv dazu: außen goldbraun und knusprig, innen würzig und cremig.

Die Füllung besteht aus Kichererbsen, Karotte, Zwiebel, Tahini, Senf und etwas Mayo. Dazu kommt eine pflanzliche Käsealternative, bevor der Blätterteig eingerollt und als Ring gebacken wird.

Das Ergebnis sieht aufwendiger aus, als es tatsächlich ist – perfekt also, wenn du etwas Besonderes auf den Tisch stellen möchtest, ohne dafür lange in der Küche zu stehen.

Kichererbsen-Blätterteigring – das einfache Rezept
Bild: KI generiert

Kichererbsen-Blätterteigring – das einfache Rezept

Zutaten

Für einen großen Blätterteigring brauchst du:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • ½ Dose Kichererbsen
  • ½ kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 EL pflanzliche Mayo
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tahini
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • pflanzliche Käsealternative nach Geschmack
  • etwas Olivenöl
  • Sesam

Tipp: Achte beim Einkauf darauf, dass dein Blätterteig tatsächlich vegan ist. Viele Produkte sind pflanzlich, aber ein kurzer Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Karotte schälen und die Zwiebel grob schneiden.
  2. Kichererbsen, Karotte, einen Teil der Zwiebel, Mayo, Senf, Tahini und Zitronensaft in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles kurz zerkleinern. Die Masse muss nicht komplett glatt werden – etwas Struktur darf ruhig erhalten bleiben.
  3. Den Blätterteig ausrollen und die Kichererbsenmasse darauf verteilen. Dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
  4. Die restliche Zwiebel und etwas pflanzlichen Käse auf der Füllung verteilen.
  5. Den Blätterteig von der langen Seite her aufrollen und anschließend zu einem Ring formen. Die beiden Enden vorsichtig miteinander verbinden.
  6. Mit einem scharfen Messer rundherum kleine Schnitte in den Ring setzen. Nicht vollständig durchschneiden.
  7. Einen Teelöffel Tahini mit etwas Olivenöl verrühren und den Blätterteigring damit bestreichen. Anschließend großzügig mit Sesam bestreuen.
  8. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und schön goldbraun ist. Je nach Backofen kann die Backzeit etwas variieren.

Warum Kichererbsen perfekt für die Füllung sind

Kichererbsen sind ein echtes Multitalent in der pflanzlichen Küche. Sie schmecken mild und leicht nussig und lassen sich deshalb sowohl für Hummus und Bowls als auch für Bratlinge, Aufstriche oder warme Gerichte verwenden.

Außerdem liefern sie pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Mehr über die Hülsenfrucht erfährst du in unserer Warenkunde über Kichererbsen.

Durch die Kombination mit Tahini, Karotte und Zitrone bekommt die Füllung gleichzeitig eine cremige, leicht frische und würzige Note.

Was passt zum Kichererbsen-Blätterteigring?

Der Ring schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Dazu passt beispielsweise ein großer grüner Salat, Ofengemüse oder ein frischer Dip auf Joghurt- oder Tahini-Basis.

Du kannst ihn aber auch abkühlen lassen und in einzelne Stücke schneiden. Damit eignet er sich gut fürs Buffet, zum Brunch oder als Fingerfood.

Wenn du noch mehr unkomplizierte Ideen suchst, findest du bei uns weitere einfache vegane Rezepte für jeden Tag sowie unsere veganen Party-Hits und Fingerfood-Ideen. Dort findest du übrigens auch weitere Ideen mit Blätterteig.

So kannst du das Rezept variieren

Das Schöne an diesem Blätterteigring ist, dass du die Füllung problemlos an deinen Geschmack anpassen kannst. Etwas Knoblauch oder frische Kräuter machen sie würziger. Für eine mediterrane Variante passen getrocknete Tomaten oder Oliven dazu.

Auch beim Topping kannst du variieren: Statt ausschließlich Sesam kannst du beispielsweise schwarzen und hellen Sesam mischen oder zusätzlich einige Kerne darübergeben.

Wer Kichererbsen gerne häufiger verwendet, findet in unserer Rezeptsammlung noch viele weitere Möglichkeiten. Hülsenfrüchte gehören schließlich zu den unkompliziertesten Basics für schnelle pflanzliche Gerichte.

Kann ich den Blätterteigring vorbereiten?

Die Füllung kannst du problemlos einige Stunden vorher vorbereiten und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Den Ring selbst würde ich möglichst erst kurz vor dem Backen zusammensetzen. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und weicht durch die Füllung nicht unnötig auf.

Reste kannst du am nächsten Tag noch einmal kurz im Backofen oder Airfryer erwärmen.

Fazit: Ein einfacher Blätterteigring für viele Gelegenheiten

Dieser Kichererbsen-Blätterteigring ist eines dieser Rezepte, das mit wenigen Zutaten überraschend viel hermacht. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und der cremig-würzigen Kichererbsenfüllung funktioniert als schnelles Abendessen genauso gut wie beim Brunch oder auf einem Buffet.

Und das Beste: Die Füllung lässt sich immer wieder verändern – je nachdem, was gerade im Kühlschrank steht.