MaralCremig, fruchtig und schokoladig – dieser vegane Erdbeer-Schoko-Chia-Pudding ist eines dieser Rezepte, die eigentlich fast zu sehr nach Dessert schmecken, um Frühstück zu sein.
Erdbeeren treffen auf Chiasamen, veganen Kefir und dunkle Schokolade. Das Ganze ist in wenigen Minuten vorbereitet und kann anschließend über Nacht im Kühlschrank quellen.
Perfekt also für alle, die morgens wenig Zeit haben und trotzdem etwas Leckeres vorbereitet haben möchten. Wenn du morgens gerne pflanzenbasiert startest, findest du bei uns auch 5 einfache, hormonfreundliche und darmgesunde Frühstücksrezepte.
Veganer Chia-Pudding mit Erdbeeren und Schokolade
Chia-Pudding gehört zu den Rezepten, die mit erstaunlich wenig Aufwand funktionieren. Chiasamen nehmen Flüssigkeit auf und entwickeln dabei ihre typische puddingartige Konsistenz.
Für diese Variante verwenden wir statt eines klassischen Pflanzendrinks veganen Kefir. Dadurch bekommt der Pudding eine angenehm frische, leicht säuerliche Note, die wunderbar mit süßen Erdbeeren und herber dunkler Schokolade harmoniert.
Zutaten für ca. 5 Portionen
- 250 g Erdbeeren, frisch oder TK
- 350 ml veganer Kefir
- 60 g Chiasamen
- 50–70 g dunkle vegane Schokolade, idealerweise mit hohem Kakaoanteil
- optional: 100 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- optional: etwas Vanille
Zubereitung
- Die Erdbeeren fein pürieren.
- Erdbeerpüree, veganen Kefir und Chiasamen gründlich miteinander verrühren.
- Die dunkle Schokolade grob hacken.
- Schokolade und optional die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
- Den Chia-Pudding auf Gläser verteilen oder in einen verschließbaren Behälter geben.
- Mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
- Vor dem Essen noch einmal umrühren und mit frischen Erdbeeren und etwas gehackter Schokolade toppen.
Tipp: Ist der Chia-Pudding am nächsten Morgen zu fest, einfach einen kleinen Schluck Pflanzendrink oder veganen Kefir unterrühren.
Warum Chiasamen so interessant sind
Chiasamen punkten vor allem mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt. Außerdem enthalten sie pflanzliche Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure (ALA), Eiweiß und verschiedene Mineralstoffe.
Gerade zum Frühstück lassen sie sich unkompliziert integrieren. Eine weitere Kombination mit Chiasamen findest du zum Beispiel in unserem veganen Quinoa-Powerfrühstück mit Bananen-Chia-Stick.
Auch Erdbeeren bringen neben ihrem Geschmack einiges mit. Mehr über Saison, Verwendung und Nährstoffe erfährst du in unserer Warenkunde rund um Erdbeeren.
Was bringt der vegane Kefir?
Kefir entsteht durch Fermentation. Inzwischen gibt es verschiedene pflanzliche Alternativen, beispielsweise auf Basis von Hafer, Kokos oder Soja.
Hier lohnt sich allerdings ein Blick auf das jeweilige Produkt: Nicht jedes fermentierte Lebensmittel enthält im fertigen Produkt automatisch lebende Kulturen. Auch die Begriffe fermentiert und probiotisch sollten nicht einfach gleichgesetzt werden.
Für unseren Chia-Pudding mögen wir veganen Kefir vor allem wegen seiner leicht säuerlichen Note. Sie bildet einen tollen Kontrast zu den Erdbeeren und der dunklen Schokolade.
Perfekt als Meal Prep
Der vielleicht größte Vorteil dieses Rezepts: Der Kühlschrank erledigt einen Großteil der Arbeit.
Abends alles zusammenrühren, kalt stellen und am nächsten Morgen ist das Frühstück praktisch fertig.
Du kannst direkt mehrere Portionen vorbereiten und in kleine verschließbare Gläser füllen. Frische Erdbeeren und andere Toppings würde ich allerdings erst kurz vor dem Essen dazugeben.
TK-Erdbeeren funktionieren für die pürierte Basis ebenfalls hervorragend. Außerhalb der Erdbeersaison ist das eine einfache Möglichkeit, das Rezept trotzdem zuzubereiten.
Wenn du morgens etwas mehr Protein integrieren möchtest, kannst du den Chia-Pudding zum Beispiel mit Nussmus, Hanfsamen oder einem proteinreicheren pflanzlichen Joghurt kombinieren. Noch mehr Inspiration liefert unsere vegane Protein-Bowl mit Beeren und Hanf.
Chia-Pudding immer wieder anders machen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Gut passen beispielsweise:
- Heidelbeeren oder Himbeeren
- gehackte Walnüsse oder Mandeln
- Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- Hanfsamen
- Haferflocken
- Nussmus
- ungesüßtes Kakaopulver
- Kokosflocken
So schmeckt der Chia-Pudding jedes Mal ein bisschen anders und du bekommst gleichzeitig mehr Abwechslung auf den Teller.
Noch mehr Ideen für einen pflanzenbasierten Start in den Tag findest du in unseren veganen Frühstücksrezepten.
Auch als veganes Dessert richtig gut
Wer sagt eigentlich, dass Chia-Pudding nur zum Frühstück funktioniert?
In kleine Gläser gefüllt und mit Erdbeeren, dunkler Schokolade und einem Klecks pflanzlichem Joghurt getoppt, wird daraus ein unkompliziertes veganes Dessert.
Besonders praktisch, wenn Gäste kommen: Du kannst alles am Vorabend vorbereiten und musst die Gläser vor dem Servieren nur noch dekorieren.
Unser Fazit: Erdbeeren, dunkle Schokolade und cremiger Chia-Pudding sind eine richtig gute Kombination. Das Rezept ist schnell vorbereitet, lässt sich wunderbar als Meal Prep nutzen und funktioniert sowohl als Frühstück als auch als Snack oder Dessert.