MaralBrot langweilig? Ganz im Gegenteil. Mit den richtigen Zutaten wird aus einer einfachen Scheibe Vollkorn- oder Sauerteigbrot in wenigen Minuten ein abwechslungsreiches Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder ein unkomplizierter Snack.
Besonders praktisch: Brot lässt sich wunderbar nach einem einfachen Prinzip belegen – eine cremige Basis, Obst oder Gemüse, etwas Crunch und Kräuter, Samen oder Gewürze dazu. So entstehen Kombinationen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch verschiedene Nährstoffquellen miteinander verbinden.
Wer häufiger zur Vollkornvariante greift, erhöht außerdem ganz unkompliziert die Ballaststoffzufuhr. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen gehören zu den wichtigen natürlichen Ballaststoffquellen.
10 Brot-Ideen, die du unbedingt ausprobieren solltest
1. Avocado, Tomate & Hanfsamen
Cremig, frisch und in wenigen Minuten fertig.
Du brauchst:
- 1 Scheibe Vollkorn- oder Sauerteigbrot
- ½ Avocado
- bunte Tomaten
- etwas Rucola
- 1 TL Hanfsamen
- Chiliflocken
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Avocado mit etwas Zitronensaft zerdrücken und auf dem Brot verteilen. Tomaten und Rucola daraufgeben und mit Hanfsamen und Chiliflocken toppen.
2. Rote Bete, Apfel & Walnüsse
Eine überraschend gute Kombination aus erdig, süß, säuerlich und nussig.
Du brauchst:
- Rote-Bete-Aufstrich oder fein zerdrückte gegarte Rote Bete
- dünne Apfelscheiben
- Walnüsse
- Rucola
- etwas Balsamico-Creme
Die Walnüsse liefern neben Protein und Ballaststoffen auch ungesättigte Fettsäuren. Generell empfiehlt die DGE, Nüsse und Samen regelmäßig in den Speiseplan einzubauen. Achte auf eine gute Qualität beim Einkauf.
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3. Hummus, Granatapfel & geröstete Kichererbsen
Hier treffen cremig und crunchy aufeinander.
Du brauchst:
- Hummus
- Granatapfelkerne
- geröstete Kichererbsen
- Petersilie
- Sumach
- optional etwas Olivenöl
Hummus großzügig auf dem Brot verstreichen und die restlichen Zutaten darübergeben.
Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und liefern unter anderem pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Folat, Eisen, Magnesium und Zink.
Wer Brotaufstriche liebt, findet bei uns außerdem eine Auswahl an veganen herzhaften Brotaufstrichen.
4. Beeren, Joghurt & Kokos
Brot funktioniert auch süß.
Du brauchst:
- pflanzlichen Natur- oder Sojajoghurt
- Himbeeren und Blaubeeren
- Kokosraspeln
- Chiasamen
- optional etwas Ahornsirup
Joghurt möglichst dick auf das Brot streichen, Beeren darauf verteilen und mit Kokos und Chiasamen toppen.
Beeren sind übrigens ebenfalls eine gute Möglichkeit, mehr Ballaststoffe in die Ernährung zu bringen.
Noch mehr süße Frühstücksinspiration findest du in unseren 12 Frühstücksideen im Glas.
5. Avocado, Radieschen & Sprossen
Knackig, frisch und perfekt für alle, die herzhafte Frühstücke mögen.
Du brauchst:
- Avocado
- Radieschen
- Sprossen
- Sesam
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für etwas mehr Protein kannst du unter die Avocado zusätzlich eine dünne Schicht Hummus geben.
6. Feige, Mandelmus & Granatapfel
Eine meiner liebsten Kombinationen, wenn süß allein zu langweilig ist.
Du brauchst:
- Mandelmus
- frische Feigen
- Granatapfelkerne
- etwas Zimt
- optional einen Hauch Ahornsirup
Das Mandelmus bildet die cremige Basis, die Feige bringt Süße und der Granatapfel Säure und Frische.
7. Gurke, Dill & pflanzlicher Frischkäse
Fast wie Gurkensalat auf Brot – nur besser.
Du brauchst:
- pflanzlichen Frischkäse
- Gurke
- viel frischen Dill
- schwarzen Sesam
- Zitronenabrieb
- Salz und Pfeffer
Die Gurke möglichst dünn hobeln. Zitronenabrieb nicht weglassen: Er macht diese einfache Kombination geschmacklich deutlich spannender.
8. Pilze, Rucola & Kräuter
Ein warmes Brot, das auch als schnelles Mittag- oder Abendessen funktioniert.
Du brauchst:
- Champignons oder andere Pilze
- Rucola
- Petersilie oder Thymian
- Hefeflocken
- schwarzen Pfeffer
- etwas Olivenöl
Pilze kurz kräftig anbraten, würzen und warm auf das Brot geben. Rucola, Kräuter und Hefeflocken erst anschließend darübergeben.
9. Tomate, Olive & Basilikum
Mediterrane Aromen funktionieren auf Brot fast immer.
Du brauchst:
- weißen Bohnenaufstrich oder Hummus
- Tomaten
- schwarze Oliven
- Basilikum
- Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
Ein Aufstrich aus weißen Bohnen macht das Brot cremiger und bringt gleichzeitig eine Hülsenfrucht ins Spiel.
10. Feta, Pfirsich & Pistazien
Salzig und süß zusammen ist vielleicht eine der besten Möglichkeiten, aus einer einfachen Scheibe Brot etwas Besonderes zu machen.
Du brauchst:
- Pflanzliche Feta-Alternative
- Pfirsich oder Nektarine
- Pistazien
- Thymian
- schwarzen Pfeffer
- optional etwas Ahornsirup
Feta zerbröseln, Pfirsich in dünne Spalten schneiden und beides auf dem Brot verteilen. Pistazien und Thymian darüber – fertig.
So wird aus Brot eine ausgewogenere Mahlzeit
Entscheidend ist weniger, ob Brot „gesund“ oder „ungesund“ ist, sondern welches Brot wir wählen und womit wir es kombinieren.
Eine einfache Orientierung:
Vollkornbrot + Proteinquelle + Gemüse/Obst + hochwertige Fettquelle + Topping
Zum Beispiel Vollkornbrot + Hummus + Tomaten + Avocado + Hanfsamen.
Vollkornprodukte liefern mehr Ballaststoffe als stärker ausgemahlene Getreideprodukte. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind gleichzeitig interessante pflanzliche Protein- und Ballaststoffquellen; Nüsse und Samen ergänzen unter anderem ungesättigte Fettsäuren.
Und genau deshalb muss eine gute Brotzeit überhaupt nicht kompliziert sein. Oft reichen fünf Zutaten, um aus einer Scheibe Brot etwas richtig Gutes zu machen.