RedaktionEin gesunder Start in den Tag beginnt mit einem Frühstück, das Energie liefert, den Blutzuckerspiegel stabil hält und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Der Frischkornbrei nach Dr. Otto Bruker ist hierfür ideal. Durch das Einweichen von frisch geschrotetem Getreide werden Enzyme aktiviert und Mineralstoffe besser verfügbar gemacht. Besonders Weizen eignet sich hervorragend, da er traditionell als Grundlage für den Frischkornbrei verwendet wird und viele wichtige Nährstoffe liefert.
Das Originalrezept enthält Sahne. Wer sich vegan ernährt oder auf tierische Produkte verzichten möchte, kann diese einfach durch Kokosmilch, Hafermilch oder auch Wasser ersetzen. So bleibt der Charakter des Rezepts erhalten, ohne dass es an Cremigkeit oder Geschmack verliert.
Warum ist Frischkornbrei so wertvoll?
Frisch geschrotetes und über Nacht eingeweichtes Getreide beginnt zu keimen. Dadurch steigt die Bioverfügbarkeit von Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen deutlich an. Der Brei enthält komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß – wichtige Bausteine für eine ausgewogene vegane Ernährung.
Gerade in der veganen Ernährung ist ein gutes Frühstück essenziell, um den Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen. Frischkornbrei liefert unter anderem B-Vitamine, Magnesium, Eisen und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.
Vorteile für eine vegane Ernährung
- Vollwertiges Getreide liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange satt machen.
- Durch das Einweichen werden Antinährstoffe abgebaut, wodurch Mineralstoffe besser aufgenommen werden.
- Mit pflanzlichen Alternativen wie Kokosmilch oder Hafermilch lässt sich das Rezept problemlos vegan umsetzen.
- Das Rezept ist frei von tierischen Produkten und passt perfekt in eine vollwertige, pflanzliche Ernährung.
Originalrezept nach Dr. Bruker
Zutaten (für 1 Portion)
- 3 EL frisch geschroteter Weizen (alternativ Roggen oder Dinkel)
- 3 EL Wasser zum Einweichen
- 1 Apfel, frisch gerieben
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Sahne (alternativ Kokosmilch, Hafermilch oder Wasser)
- 1 EL frisch gemahlene Nüsse oder Samen
Zubereitung:
- Das Getreide am Vorabend frisch schroten und mit Wasser verrühren. Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Am Morgen den Apfel frisch reiben und mit Zitronensaft vermischen.
- Das eingeweichte Getreide mit der Apfelmischung, der Sahne oder pflanzlichen Alternative und den Nüssen oder Samen verrühren.
- Sofort verzehren, um die volle Nährstoffkraft zu nutzen.
Der Frischkornbrei nach Dr. Bruker lebt von der Frische des geschroteten Weizens und der Kombination mit Obst und Nüssen. Wer auf tierische Produkte verzichtet, kann Sahne problemlos durch Kokosmilch, Hafermilch oder sogar Wasser ersetzen. So bleibt der Brei vollwertig, frisch und cremig und passt perfekt in eine vegane, gesunde Ernährung.